第852（2 / 2）

一般二十多天就可以吃了，腌制得越久越咸，腌到

一个多月蛋就混沌了，蛋清和淡黄混合在一起。

再腌则臭，只种臭蛋没问题，能吃，前提要换盐水。

想吃咸的就是煮开的饱和盐水，想吃淡一点的又臭的则是非饱和煮开的盐水，都先放凉了，不然把蛋给烫熟了。

如果想要多保存几天咸蛋，可以在腌制差不多的时候，把蛋煮熟，再扔坛子里泡盐水，这样渗透性减弱，又不接触空气，自发酵缓慢。

还有的方法用酒、盐面、油纸，蛋蘸下酒，滚一层盐，拿油纸包上，即可。

没有油纸用泥，像做松花蛋那样做咸蛋。

每一种都有技术要求，否则会吃死人，未必马上死，可能先生病，慢慢的病情加重……北元的人看着、听着，再次确认双方差距过大，打不了，没那个实力

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